Combinateur de protéines végétales
Le Combinateur de protéines végétales est un calculateur pédagogique qui vous aide à composer des assiettes véganes ou flexitariennes avec un profil complet en acides aminés essentiels. Lentilles + riz complet, pois chiches + semoule, haricots rouges + maïs : les associations dites « complémentaires » sont connues depuis longtemps mais souvent mal comprises. Notre outil croise huit familles d’aliments végétaux (légumineuses, céréales, oléagineux, graines, soja, pseudo-céréales, légumes verts, algues) et vous indique en un clin d’œil si votre assiette du jour atteint le profil cible des neuf acides aminés essentiels. Le calcul s’inspire des recommandations FAO/WHO et des travaux de référence en nutrition végétarienne. Aucune donnée n’est envoyée à un serveur : tout se passe dans votre navigateur. C’est un outil pédagogique, pas un programme de remplacement médical : pour un régime végan strict ou pour les enfants, parlez-en à votre diététicienne-nutritionniste avant tout changement durable.
Cochez les familles d'aliments que vous prévoyez de manger dans la même journée. Le tableau ci-dessous estime votre profil en acides aminés essentiels d'après les apports moyens FAO/WHO.